Der var fyldt til sidste plads ved åbningsreceptionen i Sticks & Sushi i Lyngby
.
Mandag aften slog restauranten Sticks and Sushi i Lyngby igen dørene op efter flere måneders omfattende ombygning. Personalet stod klar til at tage imod de inviterede gæster, og alt var gjort klar til at gøre genåbningen til en særlig kulinarisk oplevelse.
Arkitekttegnet indretning til hverdagens gæster
Det nye design er udviklet af den københavnerbaserede australske arkitekt og designer Emily Broom, som desuden har stået bag andre Sticks’n’Sushi-restauranter i både London og København.
Indretningen er inspireret af det japanske begreb omotenashi – en særlig form for værtskab, hvor detaljer som lyset ved bordet, stolens komfort og roen omkring bordet indtænkes sammen med maden. Naturlige materialer som sten og træ går igen i gulve og borde, og de dæmpede farver er valgt for at give et afbræk fra de omkringliggende butikkers skarpe lys og trafikstøjen udenfor.
I centrum af restauranten ligger en mørkere, japansk-inspireret pavillon med varme træoverflader, et markant stenbord og en enkel lanterne som samlende midtpunkt. Langs de bærende bjælker hænger lyse noren – en slags japanske forhæng, der definerer pavillonen og skaber et intimt spiseområde. Rundt om pavillonen ligger lysere zoner med henholdsvis hævet siddeområde med kig til det åbne grillområde og siddepladser langs vinduerne mod Lyngby Hovedgade.
“Vi har fokuseret på at sikre, at gæsterne kan mærke forskellen, men stadig føle sig hjemme. Tanken er, at man skal kunne komme forbi til en hurtig drink eller et par snacks på en hverdag, lige så naturligt som man kan samle familie og venner til en festlig middag i weekenden. Vi er utroligt glade og stolte af resultatet og kan ikke vente med at vise det frem til vores faste gæster og nye besøgende. Vi glæder os til at byde gæsterne velkommen tilbage til Ebi Hapser eller deres foretrukne Perfect Day-menu,” siger Emilie Rosenfeldt.
Åbningsaftenen blev indledt med en velkomsttale fra Johannes Fønns, der er operations manager for hele restaurantkæden. Han takkede alle de medarbejdere og samarbejdspartnere, der har arbejdet hårdt for at få projektet færdigt til tiden.
– Det har været et stort projekt at bygge hele restauranten om, men vi er stolte af resultatet og glade for igen at kunne byde gæster velkommen, lød det blandt andet i hans tale.
Gæsterne blev i løbet af aftenen præsenteret for et bredt udvalg af restaurantens specialiteter. Der blev serveret alt fra specialøl og gode vine til et stort udvalg af de retter, som restauranten er kendt for.
Avisens udsendte deltog også i arrangementet sammen med de øvrige gæster. En egentlig anmeldelse af maden vil dog først komme senere, når avisens medarbejdere besøger de forskellige restauranter i kommunen for at skrive mere indgående om dem.
Én ting stod dog allerede klart efter genåbningsaftenen: både undertegnede og min kollega Tage fra avisen forlod restauranten mætte og tilfredse. Stemningen og maden gav et klart indtryk af, at Steaks and Sushi fortsat vil være et oplagt sted at besøge, hvis man ønsker et godt måltid, før en tur i teatret eller biografen.
Fakta om Sticks & Sushi
Restaurantkæden blev grundlagt i 1994 i København af brødrene Jens Rahbek Hansen og Kim Rahbek Hansen sammen med deres dansk-japanske mor Keiko Hansen.
Deres baggrund spillede en stor rolle for konceptet:
- Keiko Hansen kom fra Japan og bragte japansk madkultur og traditioner med sig.
- Brødrene voksede op i Danmark, men med japanske rødder i køkkenet.
- Familien ønskede at skabe en restaurant, der kombinerede japansk autenticitet med en mere afslappet, skandinavisk restaurantstil.
Den første restaurant åbnede i Nansensgade i København. På det tidspunkt var sushi stadig relativt nyt i Danmark, og restauranten var derfor med til at introducere mange danskere til japansk mad.
Udvikling og international succes
Siden starten i 1994 har kæden udviklet sig markant:
12 Restauranter i flere danske byer – især i København og omegn
Udvidelse til London i Storbritannien
Senere også restauranter i Tyskland (bl.a. Berlin)
Kæden er i dag kendt for:
høj kvalitet og bæredygtigt fokus på råvarer
stilfuldt nordisk-japansk design
kombinationen af sushi og yakitori
et socialt spiseformat med mange små retter
Sticks’n’Sushi er dermed blevet en af Danmarks mest succesfulde restaurantkoncepter internationalt.
