Da restauranten kunne fejre sit første år, var det med stor glæde og stolthed, at indehaver Marianne gjorde status over en begivenhedsrig begyndelse.
“Det har været et forrygende år. Folk har taget så godt imod os!” fortæller hun. Restauranten er hurtigt blevet en naturlig del af lokalsamfundet, hvor både naboer og gæster langvejsfra finder vej. Den lokale Brugs spiller en central rolle i hverdagen – et klassisk samlingspunkt i landsbyen, hvor Marianne ofte møder folk, der ønsker tillykke med fødselsdagen. Her fremhæver hun også brugsuddeler Claus Banholtz som en ildsjæl med stort engagement i nærmiljøet.
En restaurant med hjemlig stemning
Noget af det, gæsterne især fremhæver, er den særlige atmosfære. Restauranten beskrives ofte som hyggelig og varm – næsten som at træde ind i en privat spisestue. Mange siger med et smil: “Tak fordi vi måtte komme.”
Konceptet bygger ikke kun på mad, men også på fællesskab. Gæsterne sidder ofte sammen med nye mennesker, og samtalerne flyder livligt ved bordene. Det er ikke usædvanligt, at nye venskaber opstår i løbet af en middag.
Samtidig har restauranten allerede fået en trofast skare af stamkunder. Marianne fortæller med et grin, hvordan gæster nærmest konkurrerer om, hvem der har været der flest gange – og hvad de har smagt.
En oplevelse – ikke bare et måltid
Hos Marianne starter oplevelsen allerede i døren, hvor hun personligt byder velkommen med et håndtryk. Når gæsterne har sat sig, introducerer hun aftenens menu – ofte med fortællinger om det land, maden stammer fra.
Cocktails spiller også en vigtig rolle. Hver uge serveres nye, spændende cocktails, nøje tilpasset menuen og ofte med en historie bag. Selvom det hele tager lidt ekstra tid, er gæsterne enige: det er ventetiden værd.
Mad fra hele verden
Menuen spænder bredt over internationale køkkener. Især de arabiske, japanske og asiatiske retter er populære, fordi de giver gæsterne mulighed for at prøve noget nyt og anderledes.
Men også de klassiske europæiske køkkener har stor tiltrækning. Italiensk og fransk mad er altid sikre favoritter. En særlig succes var en italiensk julemiddag med syv slags fisk, som trak mange gæster. Også den traditionelle British Sunday Roast er blevet så populær, at den vender tilbage på menuen.
Fremover kan gæsterne glæde sig til nye smagsoplevelser fra blandt andet Etiopien og Armenien.
Nye projekter: delikatesser og catering
I forbindelse med jubilæet har restauranten udvidet med et nyt projekt: egen produktion af delikatesser. Sortimentet tæller allerede 14 produkter, herunder marmelader, chutneys, dressinger, granola og kiks.
Marianne eksperimenterer gerne med smagene og tilføjer små twists – som amarettolikør og pistacier i abrikosmarmelade eller rom i solbærmarmelade. Planen er, at produkterne både kan nydes i restauranten og købes med hjem – og måske på sigt via en webshop.
Derudover er en cateringordning på vej, hvor gæster kan bestille menuer til større selskaber.
Et år med læring og ambitioner
Selvom det første år har været en succes, har det også været en lærerig proces. Marianne lægger ikke skjul på, at det kræver mere end blot at være god til at lave mad.
“Det er alt det andet – logistik, bogholderi, indkøb og endda sprungne vandrør,” fortæller hun.
Alligevel er optimismen stor. Med engagement og gåpåmod ser hun frem til endnu et år, hvor både stamgæster og nye besøgende bydes velkommen.
Den lokale brugs spiller en stor rolle
Den lokale brugs spiller en central rolle i hverdagen og Marianne glæder sig over naboskabet, for her møder hun ofte sine kunder og det er dejlig nemt, lige at smutte over, hvis man har glemt noget. Den er det lokale samlingspunkt og som i en rigtig landsby, ligger restauranten og brugsen overfor hinanden. Brugsuddeler Claus Banholtz er en ildsjæl, der brænder for lokalsamfundet og han hjælper bl.a. restauranten med at tillade, at dens gæster kan parkere bag ved brugsen.
